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癌症与营养素的关系

点击量:2314,发布日期:2014-12-02

癌症在我国疾病死因排序中排在第一位,是一种严重危害人民健康的疾病。
癌症的发病原因十分复杂,有遗传因素、病毒感染因素、环境因素等,其中最主要的是环境因素影响,在环境因素中,饮食因素不可忽视。

热能:国外的科学家在几个年前就发现,体重超重或肥胖的人比体重正常的人更易有患肿瘤的危险,但是近年来也有学者的研究反向提示,如果成年人热能摄入不足,同时蛋白质、脂肪、碳水化合物的量也不能满足需要,导致消瘦,会使低抗力下降,使胃癌的发病率增高。因此,热能供给应以能维持理想体重或略轻于理想体重为标准。

脂肪:脂肪与肿瘤的关系十分密切,流行病学资料表明,高脂肪膳食可使结肠癌、乳腺癌的发病率增加,脂肪在其中的作用机理尚在研究中。

维生素:维生素A可维护上皮组织的健康,增强对疾病的抵抗力,能阻止、延缓或使癌变消退,抑制肿瘤细胞的生长和分化。维生素C与维生素E都是抗氧化剂,可清除过氧化的有害物质——自由基,保护组织细胞。

膳食纤维:膳食中含有丰富的膳食纤维,能减少结肠癌的发生,非溶性的膳食纤维可增加肠道内粪便的体积,加快粪便排出,缩短粪便在肠道停留的时间,于是减少了致癌物质与肠壁接触的时间。

微量元素:硒、锌、碘、钼具有防癌、抗癌作用。硒是人体内生物氧化过程中重要的酶——谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分,可清除自由基,保护细胞结构,硒还能增强与抗肿瘤有关的免疫反应。钼缺乏可增加食道癌的发病率,我国河南林州市土壤中缺钼,是食道癌的高发区, 当施以钼盐后,食道癌的发病率显著降低。在地方性甲状腺肿的流行区,甲状腺癌的发病率较高。

:糖是癌细胞的生活能源,主要依靠糖酵解作用而生。血液中的血糖约有57%被肿瘤消耗掉,因此,有人断言“癌细胞最喜欢糖”。糖还会对机体免疫系统产生有害的影响,会使白细胞吞噬能力降低。尤其是精白糖,不但缺乏维生素和矿物质,而且会消耗掉体内矿物质和B族维生素。食糖过多,可削弱人体内白细胞抵御病毒进攻的能力,使人体免疫功能减弱。有调查资料分析,食糖过多者的癌症发病率比吃糖少者高 4~5 倍。

钠盐:随着钠盐摄入量增加,胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率都会增加。我国研究人员指出,高盐低钾的膳食结构是发胃癌的重要原因。食盐是胃癌的“催化剂”。

 

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